愛吃辣椒就是好習慣 愛吃辣椒就是好習慣 編者的話:『無辣不成席』,『無辣寧毋死』,這些嗜辣者的宣言,終於得到了科學家的認同。辣椒不但含有豐富的維生素C,還富含可以抗癌的辣椒素、可以保護視力的胡蘿卜素等,並具有減肥、降血脂、抗癌等多種功效,堪稱全能的『健康衛士』。本期,我們特采寫4篇文章,以期和大家分享辣椒中的營養和學問。   有一種食物,貿易量超過咖啡與茶 九份民宿葉,全球超過20%的人都在吃它,有些人更是一頓飯都離不了它,這就是辣椒。   中國辣椒聞名世界   說到辣椒,就不得不提中國。今年5月湖南長沙『辣博會』公布的數據表明,我國食辣人群高達40%,國內辣椒貿易量將近1000億元。與此同時,中國辣椒的出口額也不斷增長。澳大利亞、美國、東南亞地區的辣椒大部分從中?房屋貸款窷i口,日本90%的來自中國,就連以吃辣聞名的墨西哥,也有近一半辣椒是從中國進口的。中國園藝學會辣椒研究會副會長張寶璽表示,中國產的辣椒品種眾多,辣度也各不相同,因此能適合不同口味的人群食用。   在四川和重慶地區,有1億人吃辣椒;在長江辣椒帶上,吃辣椒的還有湖南、湖北、江西、安徽數個省份的人。在『怕不辣』的湖南,更是 票貼『無辣不吃飯、無辣不上桌、無辣不成席』。不過,最終傳遍世界的,還是川菜。有人的地方,就有川菜館。難怪有人說,四川人是以『辣椒照耀生命的』。   盡管如此,辣椒對中國來說其實只是一個『舶來品』。中國最早關於辣椒的記載是明末高濂撰《遵生八箋》(1591年),其中寫道:『番椒叢生,白花,果儼似禿筆頭,味辣色紅,甚可觀。』因此一般認為,辣?網路行銷圇O明朝末年傳入中國的。   吃辣讓人很快樂   許多不喜歡吃辣椒的人認為,辣椒會損害味覺。但事實正好相反,辣椒裡有種叫辣椒素的化學物質,嘴裡的味覺細胞接觸到辣椒素後,會對食物的味道更敏感,這樣就增加了食物的美味。   是什麼令愛吃辣椒的人,樂於給辣椒辣得嘴發燒、淚直流、氣喘如牛的呢?曾有一種心理學的解釋是,這與腦部對辣椒的反應有關—— 有巢氏房屋當身體設法保護自己不受辣椒『侵襲』時,以為身體受了傷的腦部就會迅速釋放內啡?,這是一種天然止痛劑,但其實辣椒並沒有對身體造成任何傷害。若再吃一口,腦部又會認為有痛苦襲來,釋放出更多的內啡?。不斷釋放出的內啡?會使人感到輕松興奮,產生吃辣椒後的快感。   『不過,雖然沒做確鑿的科學依據,但辣椒確實有緩解壓力的作用。』中國烹飪協會副秘書長邊疆表示,『這也是人們壓力 濾桶大時願意吃辣的原因之一。』在英國的某些餐廳,還會提供特別的『紅色快樂菜單』——其中都是加入辣椒做成的菜餚。辣椒是營養全能   1930年,從辣椒中成功提取維生素C讓匈牙利科學家森特·哲爾吉因獲得當年的諾貝爾獎,從此開啟了人類對辣椒營養的不斷探索和追求。中國農業大學蔬菜系主任沈火林表示,生辣椒的維生素C含量比橙或檸檬多,一大只鮮紅椒提供的維生素A幾乎達到每日需要量的一半。當然,辣?seo啋漸\能遠不止為人們提供必需營養這麼簡單,其在醫學方面的多種功效更為人們所關注,這也是辣椒消費量近年來不斷攀昇的主要原因之一。   緩解疼痛。自古以來辣椒就常被用來解除疼痛,而科學家們最近纔發現,辣椒素可以損耗神經傳導P物質,而P物質可以將疼痛的信號傳到神經系統。   緩解感冒癥狀。辛辣的食物可以稀釋分泌的黏液,並幫助痰被咳出,以免阻塞呼吸道。加州大學教授艾文奇曼甚至說:『許多感冒藥、咳 信用貸款嗽藥的功效和辣椒一樣,但辣椒完全沒有副作用。』   預防癌癥。從流行病學研究來看,嗜辣的民族癌癥發病率都比西方國家少。這些辛辣的食物中,有許多抗氧化的物質,能防止癌變和老化。   預防動脈硬化。一根紅辣椒中含有β-胡蘿卜素的分量足夠人一日所需,而且β-胡蘿卜素是強抗氧化劑,可以減少膽固醇沈積在血管上,降低血脂。  辣椒雖好吃來有度   盡管辣椒有如此多的好處,但畢竟不是人人都能練就不怕辣的『金剛胃』, 酒店打工中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明認為,『食之有節、食之有度』纔是最關鍵的。   首先,因人而異。有牙疼、喉痛等上火癥狀,以及有高血壓、胃腸炎、胃潰瘍或痔瘡的人最好少吃或不吃辣椒。其次,因地而異。在南方潮濕地區的人可以多吃一些,而北方乾燥地區則要減少食用量。最後,因時而異。冬春可以多吃一些辣椒驅寒,夏秋少吃或配合涼性食材。關於吃辣椒的量,只要是在能承受的辣度之內,且身體沒有任何不適癥狀,每天吃50—100克是沒問題的。稿源: 新浪 結婚  .
創作者介紹

jovi parkour

tmexbpw 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()